A ユニークなテロワールから生まれたユニークなワイン シャブリ：シャブリのワインは、シャルドネというブドウ品種だけで造られる。シャルドネは世界中で知られているが、特別な個性を持つのはここシャブリだけだ。その純粋さとアロマは土壌に由来する。

シャブリのワインは、ヨードのアロマ、純粋さ、輝きによって区別される。香りには、花や柑橘類のノート、白身果実のアロマがある。ミネラルはテロワールの石灰質土壌に由来する。味わいには、リッチ（脂肪とも呼ばれる）、直立、塩味、しなやかさ、素直さなど、ほとんど無限のバリエーションがある。これらのニュアンスはアペラシオンによって異なる。

ローズマリー・ジョージ（イギリス人作家 ワイン専門は次のように書いている。シャブリはシャルドネだが、すべてのシャルドネがシャブリではない「シャブリはシャルドネだが、すべてのシャルドネがシャブリというわけではない。

ブルゴーニュのブドウ品種

シャルドネの原産地はブルゴーニュで、シャブリではかつて「ボーノワ」と呼ばれていた。しかし、シャルドネは旅をするのが大好きで、今日では世界中のあらゆる地域で見かけることができる。

アンペログラファー（ブドウ品種研究者）はシャルドネの起源を研究し、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、メロン、ガメイ、アリゴテを含む「ノワリアン」ファミリーに分類した。カリフォルニアのデイヴィス大学で、研究者はこのファミリーの親を発見した。グエは現在では蔑視され、その果汁の品質で知られていない。フランスでは現在、絶滅危惧品種を保護する「温室」でしか見ることができない。遺伝学には秘密があることを改めて証明した......。

シャルドネは葉で見分けられる。特徴的なのは、葉は一般的に堅いかわずかに裂け目があり、茎の根元で2本の葉脈に囲まれていることです。

シャルドネは石灰質の痩せた土壌を好むので、シャブリ地方でよく育つ。早生品種で、霜が降りる前に芽吹くこともある。シャブリ地方でよく見られる春の霜には弱い。そのため、年によっては非常に稀である。