A Уникальное вино из уникального терруара Шабли: вина Шабли производятся только из одного сорта винограда - Шардоне. Шардоне известен во всем мире, но только здесь, в Шабли, он обладает особым характером. Его чистота и аромат обусловлены почвой.

Вина Шабли отличаются йодистыми ароматами, чистотой и блеском. В носовом аромате присутствуют цветочные и цитрусовые ноты, а также ароматы белоснежных фруктов. Свою минеральность они черпают из известняковых почв своего терруара. Вариаций почти бесконечное множество: на вкус они могут быть насыщенными (также известными как жирные), высокими, солеными, эластичными и прямыми. Эти нюансы зависят от региона.

Розмари Джордж, английская писательница специализирующийся на винепишет: "Шабли - это Шардоне, но не каждое Шардоне - это Шабли"Шабли - это Шардоне, но не все Шардоне - это Шабли.

Сорт винограда из Бургундии

Шардоне родом из Бургундии, и в Шабли его раньше называли "бонуа". Но это вино любит путешествовать, настолько, что сегодня его можно встретить в любом регионе мира.

Ампелографы (исследователи сортов винограда) изучили его происхождение и отнесли Шардоне к семейству "нуарных", в которое также входят пино нуар, пино гри и пино блан, а также дыня, гамэ и алиготе. В Университете Дэвиса в Калифорнии исследователи нашли родителей этого семейства: ими, вероятно, были пино нуар и гуэ. В настоящее время сорт гуэ довольно сильно разбавлен и не славится качеством своего сока. Во Франции его можно встретить только в "консерваториях", где охраняются исчезающие сорта. Еще одно доказательство того, что у генетики есть свои секреты...

Сорт винограда Шардоне можно узнать по листьям. Одна из его отличительных особенностей заключается в том, что листья обычно цельные или слегка лопастные и ограничены у основания стебля двумя жилками, которые обычно оголены и находятся в непосредственном контакте с внешней стороной.

Шардоне любит бедные, меловые почвы, поэтому процветает в регионе Шабли. Это ранний сорт, который иногда распускается, когда еще есть риск заморозков. Он не переносит весенних заморозков, которые часто случаются в регионе Шабли. Поэтому в некоторые годы он встречается очень редко.